Seeteufelblanquette Mit Kokosmilch: Ein Rezept Für Ein Festmahl
Da der Seeteufel keine Gräten hat und einen feinen Geschmack besitzt, ist er ein beliebter Fisch für die Zubereitung von Festtagsgerichten. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie ihn zubereiten sollen, probieren Sie unser Rezept für Seeteufel-Banquette mit Kokosmilch aus! Dieses raffinierte Gericht schmeckt hervorragend mit Reis.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um ein Seeteufel-Blanquette mit Kokosmilch für 4 Personen zuzubereiten:
500 g Seeteufel
5 Karotten
1 Lauch
150 g Champignons
25 cl Kokosmilch
5 cl Weißwein
3 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
2 Esslöffel Mehl
2 oder 3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ingwerpulver
Salz und Pfeffer
Bitte beachten: Um diesem Seeteufelragout eine exotische Note zu verleihen, können Sie auch Zitronengras und/oder ein wenig Chilipulver hinzufügen.
Zubereitung von Gemüse
Der erste Schritt beim Kochen von Seeteufelblanquette mit Kokosmilch ist die Zubereitung des gesamten Gemüses, das die Beilage zu diesem Gericht bildet.
1- Waschen und sortieren Sie den Lauch gründlich. Entfernen Sie die härtesten grünen Teile, schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften und säubern Sie ihn unter einem Strahl kalten Wassers, um die Erde gründlich zu entfernen. Schneiden Sie den Lauch fein und legen Sie ihn beiseite.
2- Schälen und waschen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Wenn Sie das Gemüse nicht gerne knackig essen, blanchieren Sie die Möhrenscheiben etwa zehn Minuten in kochendem Salzwasser.
3- Die Champignons waschen und dann je nach Größe halbieren oder vierteln.
Zubereitung des Seeteufels
1- Schneiden Sie den Seeteufel in ca. 4 cm lange Stücke und trocknen Sie diese mit Küchenpapier ab.
2- Geben Sie das Mehl auf einen Teller und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Seeteufelstücke in der Mischung wenden.
3- Überschüssiges Mehl nach Bedarf entfernen. Die rohen Fischstücke für den Rest des Rezepts für Seeteufel-Blanquette mit Kokosmilch beiseite legen.
Kochen von Gemüse
1- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Sauteuse.
2- Den klein geschnittenen Lauch mit einer Prise Salz anbraten, bis er weich ist.
3- Geben Sie die Karottenscheiben und die Champignons hinzu und braten Sie alles ca. 10 Minuten an. Mit Ingwerpulver, etwas Salz und Pfeffer würzen.
4- Das Gemüse in eine Schüssel geben und für die weitere Zubereitung der Seeteufel-Blanquette mit Kokosmilch beiseite stellen.
Seeteufel kochen
1- Geben Sie bei Bedarf einen Esslöffel Olivenöl in die Sauteuse.
2- Braten Sie die bemehlten Seeteufelabschnitte etwa 5 Minuten lang an, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
3- Nehmen Sie sie aus der Sauteuse und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Sauce für das Seeteufel-Blanquette mit Kokosmilch zubereiten.
Zubereitung der Soße
1- Löschen Sie die Sauteuse, in der Sie das Gemüse und den Fisch gegart haben, mit dem Weißwein ab.
2- Lassen Sie den Alkohol bei starker Hitze verdampfen, geben Sie dann die Sojasauce hinzu und lassen Sie sie eine Minute lang kochen.
3- Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Kokosmilch hinzu. Kratzen Sie dabei mit einem Holzspatel den Boden der Sauteuse ab, um die Kochsäfte aufzufangen. Diese geben Ihrem Seeteufelragout mit Kokosmilch den Geschmack.
Fertigstellung der Blanquette
1- Wenn die Soße homogen ist, geben Sie das Gemüse und die Seeteufelabschnitte wieder in die Sauteuse.
2- Lassen Sie die Seeteufel-Blanquette mit Kokosmilch bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln.
3- Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bestreuen Sie das Gericht am Ende der Garzeit mit geschnittenem Schnittlauch.
Tipps zur Verkostung
Servieren Sie diesen Seeteufel-Blanquette mit Kokosmilch heiß.
Sie schmeckt mit Parfümreis vom Typ Basmatireis (weiß oder halbvollkorn, je nach Vorliebe).
