Bäckerei: Der Nationale Wettbewerb Für Das Beste Baguette.
Im Rahmen des Brotfestes organisiert die Nationale Konföderation der französischen Bäckerei und Konditorei seit einigen Jahren den nationalen Wettbewerb für das beste französische Baguette-Tradition! Diese Veranstaltung, die vor Publikum stattfindet, ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Brot zu fördern, das schmackhaft ist und von einem Handwerksbäcker hergestellt wird.
Es lebe das traditionelle Brot.
Im Mai lädt das Brotfest alle Liebhaber von gutem Brot ein, Handwerksbäcker zu treffen.
Da das Baguette das Symbol der französischen Bäckerei ist, organisiert die Nationale Konföderation der französischen Bäckerei und Konditorei seit 2014 den nationalen Wettbewerb des besten französischen traditionellen Baguettes.
Um diese Bezeichnung zu verdienen, muss ein Baguette knusprig sein, eine gut belüftete cremefarbene Krume haben und Haselnussaromen bieten. Mmmh!
Im Jahr 1993 wiederbelebt, zeichnet sich dieses Baguette auch durch einen alten Herstellungsprozess aus, der dem in den 1930er Jahren praktizierten ähnelt.
Es wird von einem Handwerksbäcker mit Sorgfalt behandelt, der eine moderate Knetung, Mehl ohne Zusatzstoffe und eine lange Fermentation verwendet, um eine optimale Aromenentwicklung zu erreichen. Die delicate Formgebung geht einer präzisen und beherrschten Backzeit bis zum Ausgang des Ofens voraus.
Sie haben verstanden, dass es also Qualitätsrohstoffe, Zeit und die Expertise eines Bäckers braucht, um dieses Brot mit authentischem Geschmack und ausgezeichneter Haltbarkeit zu erhalten.
Ein schwieriger Wettbewerb.
Der Wettbewerb, der das beste französische Traditionelle Baguette auszeichnet, findet während des "Fête du pain" in Paris und vor Publikum statt.
Die Teilnehmer sind die Gewinner des Wettbewerbs in ihrer Region, in Frankreich, aber auch auf Réunion und Guadeloupe.
Während der Prüfungen stellen sie sich einer großen Herausforderung, da sie ihre Baguettes vor Ort und innerhalb einer bestimmten Zeit nach den Regeln herstellen müssen.
Diese besagen, dass jeder Kandidat dieselben Grundzutaten hat und natürlich keine Zusatzstoffe oder Verbesserungsmittel hinzufügen darf.
Die Teilnehmer können nur auf ihr Know-how zählen, um das bestmögliche Brot vor den Augen des Publikums herzustellen!
Ausgabe 2023
Der 3. Nationale Wettbewerb für das beste französische Traditionelle Baguette findet während des Brotfestes vom 23. bis 25. Mai 2016 in Paris statt.
Die teilnehmenden Konkurrenten sind Vertreter der 22 preisgekrönten Unternehmen, die in der Region den Titel "Bestes Französisches Traditionelles Baguette" gewonnen haben.
Dieser Wettbewerb findet auf dem Vorplatz von Notre-Dame de Paris statt: Verpassen Sie nicht diese einzigartige Gelegenheit, die Arbeit der Bäcker zu sehen, zu erleben und zu schätzen!
Nach den Qualifikationsrunden (am Montag, 23. und Dienstag, 24. Mai) wird die Jury die 6 besten Kandidaten für das Finale auswählen.
Ihre Baguettes werden anhand von sechs Kriterien bewertet: Aussehen, Kruste (Farbe, Knusprigkeit), Aroma, Krume (Farbe, Poren), Konsistenz und natürlich Geschmack. Der Salzgehalt darf 18 g pro Kilogramm Mehl nicht überschreiten, sonst gibt es Punktabzug...
Die Wahl findet am 10. Mai 2023 nachmittags im Hauptsitz des Syndicat des Boulangers du Grand Paris, 7, Quai d'Anjou, statt. Dann wird der Autor des besten Baguettes in Frankreich bekannt gegeben.
