Wie Kocht Man Hirse Und Genießt Ihre Vorteile?

Hirse ist ein essbarer Samen, der in Frankreich noch wenig bekannt ist. Und doch strotzt dieses Lebensmittel nur so vor gesundheitlichen Vorteilen. Es ist sowohl glutenfrei als auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wir werden Ihnen erklären, wie man Hirse zubereitet und isst, um von ihren zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteilen zu profitieren.

Welche Vorteile hat Hirse?

Hirse ist ein essbares Korn, das von der Pflanze Panicum miliaceum stammt, einer einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Poaceae.

Als Stärkebeilage verzehrt, hat geschälte und perlierte Hirse den doppelten Vorteil, glutenfrei und sehr bekömmlich zu sein. Sie eignet sich für Menschen, die an Zöliakie leiden, ist aber nicht ausschließlich für sie bestimmt. Tatsächlich wird dieses Korn, obwohl es eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle ist, von empfindlichen Därmen sehr gut vertragen.

Es ist auch wegen seines Nährstoffgehalts interessant. Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Hirse gilt sogar als eines der mineralstoffreichsten Getreide, wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Zink.

Wie kocht man Hirse?

Hirse hat einen leicht nussigen Geschmack. Man sollte sie immer mit klarem Wasser abspülen, bevor man sie kocht, um eventuelle Verunreinigungen und einen Teil ihrer Bitterkeit zu entfernen.

Die Kochmethode ähnelt der von Quinoa: Man muss einfach ein Volumen an Körnern mit zwei Volumen Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

Da die Textur dieser Körner der von Weizengrieß ähnelt, kann man sie zur Zubereitung von glutenfreiem Couscous verwenden.

Es ist auch möglich, diese Körner roh zu verzehren, vorausgesetzt, man lässt sie keimen. Verwenden Sie ein spezielles Keimgerät für Keimsaaten und lassen Sie die Keime 2 bis 3 Tage wachsen, bevor Sie sie zu gemischten Salaten hinzufügen.

Wie isst man Hirseflocken?

In Bioläden finden Sie dieses glutenfreie Getreide auch in Form von Flocken, sehr praktisch zum Frühstück oder für einen gesunden Snack im Laufe des Tages.

Hirseflocken sind in der Regel ungesüßt. Sie können sie daher in all Ihre Zubereitungen einarbeiten, einschließlich herzhafter Zubereitungen wie Suppen, Aufläufe, Gemüsebratlinge oder Brot.

In süßer Version können Sie sie verwenden, um einen Crumble zuzubereiten oder sie ganz einfach in Milchprodukten (Milch, Joghurt...) oder deren pflanzlichen Äquivalenten zu konsumieren.

Um einen Porridge mit dieser Art von Flocken zuzubereiten, rechnen Sie 50 bis 60 g Flocken auf 20 cl Milch oder pflanzliches Getränk. Erhitzen Sie die Flüssigkeit in einem Topf und warten Sie, bis sie köchelt, bevor Sie die Flocken und das Aroma Ihrer Wahl hinzufügen, zum Beispiel ein Päckchen Vanillezucker oder eine Prise Zimt.

Kochen Sie diesen Porridge bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Sobald die Zubereitung eine cremige Konsistenz annimmt, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen den Porridge in eine Schüssel. Jetzt müssen Sie nur noch frische Früchte und Nüsse hinzufügen, um ein komplettes Frühstück zu erhalten. Die Genießer können diesen Porridge sogar mit einem Schuss Ahornsirup übergießen.

Wie benutzt man Hirsemehl?

Wenn sie gemahlen werden, ergeben Hirsekerne ein glutenfreies Mehl, das gelb oder braun sein kann.

Das gelbe Mehl, das im Handel am häufigsten vorkommt, kann in Broten und Gebäck verwendet werden. Das braune Mehl, das nährstoffreicher ist, eignet sich perfekt zur Zubereitung gesunder Snacks für Sportler.

Aber unabhängig von seiner Farbe sollten Sie beachten, dass dieses Mehl einen ausgeprägten Geschmack hat. Daher wird allgemein empfohlen, es mit einem anderen glutenfreien Mehl mit milderem Geschmack wie Erdmandelmehl zu mischen.

In Rezepten für Kuchen, Waffeln oder Crêpes können Sie diese beiden Mehle zu gleichen Teilen kombinieren, um einen neutraleren Geschmack zu erzielen. In Indien wird Hirsemehl traditionell verwendet, um eine Art dünne, salzige Crêpes namens Dosas zuzubereiten, die mit verschiedenen scharfen Saucen gegessen werden.