Galette Des Rois Aux Spéculoos: Ein Feinschmeckerrezept

Als Abwechslung zur traditionellen Galette à la frangipane empfehlen wir Ihnen, ein Rezept mit Spekulatiuskeksen zu entdecken. Die Galette des rois mit Spekulatius ist sowohl lecker als auch sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung einer Galette des rois aux spéculoos für 4 Personen benötigen:

2 Rollen Blätterteig
100 g Spekulatiuskekse
50 g gemahlene Mandeln
65 g weiche Butter
2 Esslöffel Agavensirup
1 Ei

Zubereitung der Kekse

Mixe die Spekulatiuskekse in der Küchenmaschine, bis du ein feines Pulver erhältst.

Bewahren Sie das Kekspulver für den Rest des Rezepts auf. Es wird einen Teil des Zuckers und der Butter in der Füllung dieser Galette des rois aux speculoos ersetzen.

Zubereitung der Füllung

1- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und lassen Sie sie abkühlen.

2- Das Ei trennen und das Eigelb für die Vergoldung des Kuchens aufbewahren.

3- Schütten Sie das Biskuitpulver in eine Schüssel und geben Sie das Mandelpulver hinzu.

4- Heben Sie nacheinander das Eiweiß, den Agavensirup und die geschmolzene Butter unter, bis sich ein homogener Teig bildet.

Bitte beachten Sie: Die meisten Rezepte für Galettes des rois aux speculoos verwenden Spekulatiusaufstrich. Ich für meinen Teil habe es vorgezogen, Kekse und geschmolzene Butter zu verwenden, um bestimmte Zutaten wie Palmöl und Zuckersirup zu vermeiden.

Montage der Galette

1- Den ersten Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, dabei das Backpapier aufbewahren.

2- Verwenden Sie einen Tortenring oder eine Kuchenform, um auf den Teig einen Durchmesser von etwa 22 cm zu zeichnen.

3- Verteilen Sie die Spekulatiusfüllung und lassen Sie am Rand einen Rand von mindestens einem Zentimeter. Legen Sie eine Dreikönigsbohne auf die Füllung, wobei Sie sie absichtlich zum Rand hin platzieren, damit Sie beim Anschneiden des Kuchens nicht darauf fallen.

4- Befeuchten Sie den Rand der Galette mit einem Pinsel, um das Verschweißen der beiden Blätterteigplatten zu erleichtern.

Fertigstellung des Kuchens

1- Schneiden Sie die Galette mithilfe Ihres Nudelrings oder Ihrer Kuchenform auf den gewünschten Durchmesser zu und heben Sie den überschüssigen Blätterteig für ein anderes Rezept auf.

2- Chiquetieren Sie den Rand der Galette. Dies besteht darin, mit der Klinge eines Messers kleine Einschnitte zu machen.

3- Zeichnen Sie mit der Rückseite der Messerklinge ein Muster auf die Oberseite der Galette.

Vergolden und Backen der Galette

1- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.

2- Verrühren Sie das Eigelb, das Sie beiseite gestellt haben, mit etwas Wasser, bevor Sie es mit einem Pinsel auf der Oberseite des Kuchens verteilen.

3- Schieben Sie den Spekulatius-Königskuchen in den Ofen und backen Sie ihn 15 Minuten bei 200 °C. Den Ofen herunterschalten und ca. 15 Minuten bei 180 °C weiterbacken.

Tipp zum Glänzen der Galette

Wenn Sie Ihren Dreikönigskuchen wie beim Bäcker glänzen lassen möchten, besteht der Trick darin, ihn nach dem Backen mit einem Zuckersirup zu bestreichen.

1- Vermischen Sie in einem Topf einen Esslöffel Zucker mit einem Esslöffel Wasser.

2- Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, bis der Sirup durchscheinend wird.

3- Bestreichen Sie den Spekulatius-Königskuchen mit Hilfe eines Küchenpinsels mit diesem Sirup.